Polderbok 2024

tww oktober 2024

Door: Mark Ekelschot

Tijdens de laatste clubavond kwam het verzoek om het recept van de polderbok. Bij deze plaatsen we het ook in het clubblad.

Mocht je als lid suggesties hebben voor verbetering van het recept, dan horen we het graag.

klasse:	D
stijl:	Dubbelbok

Recept gegevens

ingrediënt	hoeveelheid	kooktijd	waarde	bijzonderheden
GreenSwaen Munich Light	5.28 kg		6.6 EBC	Leverancier: The Swaen (Netherlands)
Cara 120 MD	0.48 kg		60.9 EBC	Leverancier: Dingemans (Belgium)
Acidulated	0.32 kg		1.8 EBC	Leverancier: Weyermann (Germany)
Pilsen MD	0.32 kg		1.6 EBC	Leverancier: Dingemans (Belgium)
Chocolate	0.06 kg		456.9 EBC	Leverancier: Brewferm (Belgium)
Pale Wheat	0.06 kg		1.8 EBC	Leverancier: Dingemans (Belgium)
Carafa I	0.04 kg		320 EBC	Leverancier: Weyermann (Germany)
Hallertauer Mittelfrueh	50 g	60 min. min.	4 α
Hallertauer Mittelfrueh	25 g	30 min. min.	4 α
Hallertauer Mittelfrueh	25 g	2 min. min.	4 α
Calcium Chloride (CaCl2)	1.66 g	Mash min.
Epsom Salt (MgSO4)	0.94 g	Mash min.
Calcium Chloride (CaCl2)	1.34 g	Sparge min.
Epsom Salt (MgSO4)	0.76 g	Sparge min.
Melkzuur	2.26 ml	Sparge min.
Safale American Ale	1 pakje			Leverancier: Fermentis

58 °C	63 °C	72 °C	78 °C
5 min.	30 min.	30 min.	5 min.