Bell’s Two-Hearted Ale kloon

Dit recept maakt gebruik van 1 soort hop. Bij de introductie werd deze hop aangeprezen als “super cascade”, waar het veel overeenkomst mee heeft; citrus, gapefruit.

Start met de mouten te storten bij 64 graden en houd deze temperatuur 60 minuten aan. Spoel de suikers uit met water aan 78 graden. Spoel zolang totdat er 12 liter in de kookketel zit. Deze 2 liter compenseert de verdamping en de andere verliezen. Mocht dit te weinig zijn voor je brouwinstallatie dan kan je deze hoeveelheid iets verhogen. 

Kook gedurende 90 minuten en voeg de hop toe op de aangegeven tijden. De First Wort Hop voeg je aan de kookketel toe voordat je start met spoelen en de wort dus nog niet kookt. Voeg de laatste hop toe als het vuur is uit gezet en de wort 15 minuten heeft gerust, deze hop toevoegen en doorroeren en 15 minuten laten staan. 

Filter de wort en koel deze af naar 18 graden, dan kan de gist toegevoegd worden. Als het bier is uitgegist kan eventueel de de laatste hop worden toegevoegd. Dit is dus een keuze, of na 15 minuten einde kook of als de hoofdvergisting bijna is afgelopen. Mocht je de hop 15 na einde kook hebben toegevoegd en je vind het niet hoppig genoemd dan kan je dus nog een extra dry-hop toevoegen. Voeg in dat geval nog eens 30 gr centenial toe, let op deze niet langer dan 4 dagen laten staan. Daarna bier overhevelen naar lmandfles voor de koude lagering op 5 graden gedurende 2 weken.