Terug naar het overzicht Dit recept afdrukken Exporteer als BeerXML
Ordinary Bitter
| van: | Louis van Velthoven |
| klasse: | A |
| stijl: | Bitter |
Beschrijving
| Pakket voor de maand september: ordinary bitter. Na een qua weer erg wisselende zomervakantie kijken we weer uit naar het brouwen. We beginnen dit jaar met een pakket voor een ordinary bitter.Van Gerrit kreeg ik een verzoek om iets te bedenken bij de Wyeast 1275 Thames Valley Ale. Ik ben op zoek gegaan naar de oorsprong van deze gist en kwam uit bij de Brakspear's Henley on Thames brewery. Deze brouwerij brouwde vanaf het begin van de 18e eeuw de Brakspear bieren. In 2002 sloot de brouwerij de deuren. In oktober 2002 nam de Wychwood Brewery de licenties over om Brakspear bieren te mogen maken. Na een forse uitbreiding worden de bieren weer in Oxfordshire gebrouwen. Kijk ook bij www.brakspear-beers.co.uk en www.Wychwood.co.uk .Met het pakket van deze maand proberen we de Brakspear bitter, een ordinary bitter na te maken. Het is een licht amber kleurig bier, met weinig alcohol (rond 3,5 %), licht fruitig, hoppig en moutig van smaak.Bij het brouwen wordt gebruik gemaakt van de dalende infusiemethode en dryhopping. De aroma hop wordt tijdens de lagering toegevoegd. De lagering duurt 5 tot 7 dagen. De hop wordt zonder vooraf te koken toegevoegd aan het gelagerde bier. Als je gebruik maakt van een hopzak, moet deze wel eerst uitgekookt worden. De hop kan ook heel goed los in het lagervat gedaan worden. |
Recept gegevens
| batchgrootte: | 10 l. |
| kooktijd: | 90 min. |
| alcoholpercentage: | 4.5 % |
| begin-SG: | 1040 |
| EBC (kleur): | 19.0 |
| EBU (bitterheid): | 32.0 |
| Watertype | Ph 5,4 |
Ingrediënten
| ingrediënt | hoeveelheid | kooktijd | waarde | bijzonderheden |
|---|---|---|---|---|
| Pilsmout (3 EBC) | 1600 | 3 EBC | Leverancier: Dingemans | |
| Caramout (120 EBC) | 80 | 120 EBC | Leverancier: Dingemans | |
| Challenger hopbloemen | 17 | 90 min. | 7% α | Bloemen |
| East Kent Goldings | 4.84 α | Bloemen | ||
| Wyeast 1275 Thames Valley Ale | 1 | |||
| Maischwater | 5 liter | Leverancier: Kraan | ||
| Spoelwater | Leverancier: Kraan | |||
| Bottelsuiker | 6gr/liter |
Maischschema
| 68 °C | 78 °C |
| 90 min. | 5 min. |
Opmerkingen van de brouwer
East Kent Goldings bij Lagering toevoegen (dry hopping)'t Wort Wat receptendatabase: http://www.twortwat.nl/recepten?id=141