Terug naar het overzicht Dit recept afdrukken Exporteer als BeerXML
Pale American Lager
| datum: | 25 november 2018 |
| van: | Theo van Eijden |
| klasse: | A |
| stijl: | Pale American Lager |
Beschrijving
|
Dit recept is een doordrinkbare pilsener. Door gebruik van de mais en de rijst ontstaat een typische smaak die in veel Amerikaanse pilseners voorkomt. Door de lage moutstorting ontstaat een snel vergistbare wort. Een goed bier om in de winterperiode te brouwen omdatdan altijd wel ergens in huis een plek te vinden is waar dit bier op een lage temperatuur kan vergisten. Ook is het leidingwater in deze periode kouder waardoor makelijker de vergistingstemperatuur gehaald wordt. Na koken de wort filteren en afkoelen naar 10°C, belucht de wort en voeg gist toe. Als het SG tijdens de vergisting is gedaald naar 1015 mag je de temperatuur verhogen naar 16°C. Deze temperatuur 5 dagen aanhouden voor de diacetylrust. Daarna weer afkoelen naar 3°C voor de lagering. Houd het bier minimaal 3 weken op deze temperatuur om het bier te laten rijpen. |
Recept gegevens
| batchgrootte: | 10 l. |
| kooktijd: | 60 min. |
| alcoholpercentage: | 4.7 % |
| begin-SG: | 1044 |
| eind-SG: | 1008 |
| EBC (kleur): | 7.0 |
| EBU (bitterheid): | 13.0 |
| Brouwhuisefficiëntie: | 78 % |
Ingrediënten
| ingrediënt | hoeveelheid | kooktijd | waarde | bijzonderheden |
|---|---|---|---|---|
| Pilsmout (3 EBC) | 1450 gr | 3 EBC | Leverancier: Dingemans | |
| Maisvlokken | 410 gr | |||
| Rijstevlokken | 210 gr | |||
| Hallertau Tradition DE | 8 gr | 60 min. | 6.6 α | Bloemen |
| Hallertau Tradition DE | 8 gr | 5 min. | 6.6 α | Bloemen |
| Saflager W-34/70 | 1 | Leverancier: Fermentis | ||
| Maischwater | 2.8 ltr/kg mout | Leverancier: Kraan | ||
| Spoelwater | 12.5 ltr in kookketel | Leverancier: Kraan | ||
| Bottelsuiker | 6gr/l |
Maischschema
| 65 °C | 76 °C |
| 90 min. | 10 min. |